De geneeskracht van tomaten

De Engelsen hebben een uitdrukking: “An apple a day, keeps the doctor away.” Ik zou dat graag aanvullen met: “An apple and a tomato a day, keeps the doctor away.”

Tomaten zijn alom bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, waaronder natuurlijk hun vaak rijke concentratie van lycopeen. Onderzoekers hebben onlangs een belangrijke verbinding ontdekt tussen lycopeen, zijn anti-oxiderende eigenschappen, en de gezondheid van de botten. Het is belangrijk om te denken aan anti-oxidant bescherming in onze voeding, mede voor de gezondheid van onze botten en lycopeen en andere anti-oxidanten in tomaten spelen een bijzondere rol op dit gebied.

Welke voedingswaarde heeft een tomaat en welke voedingswaarde heeft een appel?

Welke vitaminen, mineralen en sporen elementen zitten er in tomaten en welke in appels?

	Appel	Tomaat	Waar is dit belangrijk voor?
Vitamine A		X	Belangrijk voor groei en zien in het donker; beschermt darmwanden, urine- en luchtwegen tegen infecties.
Vitamine B1	X	X	Helpt enzymfuncties; Belangrijk voor spieren, zenuwstelsel en hartfunctie
Vitamine B2	X		Belangrijk voor hormoon productie; Stimuleert verschillende enzymfuncties.
Vitamine B3		X	Belangrijk voor koolhydraat en vetstofwisseling, zenuwstelsel, spijsvertering en huid.
Vitamine B5		X	Helpt energie omzetten en stimuleert enzymfuncties; ondersteunt zenuwstelsel en productie van geslachtshormoon.
Vitamine B6	X	X	Belangrijk voor enzym-functies en vorming van rode bloedcellen en antistoffen; helpt zenuwstelsel en spijsvertering; onderhoud de huid.
Vitamine B11	X	X	Zeer belangrijk voor en tijdens zwangerschap; vormt rode bloedcellen; helpt zenuwstelsel.
Vitamine C	X	X	Antioxidant; voorkomtinfecties; geneest wonden; helpt bij colageenproductie en bij opname van ijzer.
Vitamine E		X	Beschermt longen en andere weefsels; houdt rode bloedcellen en enzymfuncties op peil.
Vitamine K		X	Bevordert bloedstolling door steun aan de lever.
Kalium (potassium)	X	X	Houdt de vochtbalans op peil, helpt bij hartritme, spiercontracties en het zenuwstelsel.
Calcium	X		Bevordert sterke botten; belangrijk voor celfuncties, spieren, zenuwstelsel en bloedstolling.
Fosfor	X	X	Belangrijk voor gezonde botten en tanden.
IJzer	X	X	Een belangrijk element in ons lichaam, omdat het een bouwsteen is van hemoglobine en myoglobine.
Natrium	X		Regelt vochtbalans en hartritme; helpt spieren en zenuwen.
Magnesium	X	X	Goed voor gezonde botten, tanden, spieren en zenuwstelsel
Koper	X	X	Aanmaak hemoglobine. Bevorderd het natuurlijk afweersysteem of immuunsysteem
Zink	X	X	Belangrijk voor groei, genezing en hormonen; bevordert vele enzymfuncties.
Molybdeen		X	Speelt een rol bij de opname van ijzer en de vetstofwisseling
Biotine		X	Belangrijk voor spijsvertering; stimuleert enzymfuncties, bevordert de opname van vitamine C
Vezels		X	Belangrijk voor het spijsverteringskanaal
Mangaan		X	Stimuleert enzymen die energie produceren; helpt bij de vorming van botten en pezen.
Chromium		X	Chromium is een spoorelement waar nog niet veel over bekend is. Het is wel bekend dat chromium essentieel is voor het lichaam.
Choline (Vitamine Bp)		X	Ondersteunt de hersenfunctie, leverfunctie en het hart- en vaatsysteem. Speelt ook een rol in het vet metabolisme en vetopslag in het lichaam. Komt voor in elke lichaamscel.
Proteïne		X	Is een van de bouwstenen in ons lichaam, 16% van ons lichaam bestaat uit proteine. Spieren, haar, huid en pezen bestaan grotendeels uit proteine.
Lycopeen		X	Remmende werking op kanker, met name long-, maag, prostaat en borstkanker. Meer bescherming tegen de zon

Wat is lycopeen?

In het medicijnkastje van de tomaat zit ook lycopeen, een kleurstof die veel bescherming biedt tegen kanker, stress en de zon.

Onderzoek heeft uitgewezen dat mensen die de gewoonte hebben om dagelijks (meerdere) tomaten te eten, een veel betere vitamine spiegel in hun bloed hebben dan mensen die geen of weinig tomaten eten.

Het meeste lycopeen zit in zongedroogde tomaatjes, wat een geluk als je daar nu net gek op bent! Gevolgd door tomatenpuree uit blik, wie had dat nu gedacht? Alle pastasauzen en tomaten soepen eindigen op een goede derde plaats.

Welke groenten en fruit bevat ook lycopeen?

Op volgorde van het meest tot het minst per 100gr:

Groentechips, rozebottel, guave, watermeloen, papaya, grapefruit, asperges, mango, wortelen.

Om even een kleine vergelijking te geven; Zongedroogde tomaatjes bevatten 45902 ug, terwijl wortelen 1 ug bevat.

Gebruik de blender voor een vitamine bom!

Even kijken wat ik in huis heb.
Voor twee longdrink glazen een eenvoudig recept met italiaanse smaak.

1 blikje tomaten puree
1 glas dubbelfris cranberry/framboos of een glas cranberrysap
2 wortels
1/4 paprika
1 glas water

Dat was nog wat flauw…
nog 3 zongedroogde tomaatjes
een paar blaadjes basilicum (uit de tuin)
en als u van pittig houdt, een snufje chilipoeder
Lang niet gek!!

Zelf tomaten kweken

Mijn eigen tomaten in de tuin

Tomaat is één van de makkelijkste en dankbaarste groenten om zelf te kweken. In een bak op de vensterbank, in pot op het balkon of in de tuin op een zonnig plekje. Tomaat groeit eigenlijk overal wel.

Zaai in maart de tomatenzaadjes binnen in een kweekbakje of pot op de vensterbank. Plant ze uit, na 12 mei (ijsheiligen) buiten in de tuin of verhuis de pot naar de tuin of balkon.

Zorg wel dat u ze ergens aanvast kunt binden, want ze worden al gauw 1 tot 1,5 meter hoog.

Wat vind jij van zongedroogde tomaatjes? Eet jij ze gedroogd, uit de olie of niet? Deel jouw mening over de zongedroogde tomaatjes in een reactie hieronder…