De Eetbare Achtertuin
Wat eten we in een crisis?
Planten die we normaal als onkruid verwijderen kunnen onze overleving worden in crisistijd. Deze plantjes groeien niet overal, maar wel veelvuldig in Nederland.
Brandnetel
Van brandnetels kun je niet alleen thee zetten. Je kunt de jonge blaadjes ook gebruiken als groenten. Maar er eens een brandnetel á la crème van.
Japanse Duizendknoop
Deze invasieve exoot is een regelrechte ramp, maar wel eetbaar. Je kunt er jam van maken. Gebruik de jonge scheuten en kook ze met suiker en een kaneelstokje. Daarna door de zeef om de stugge vezels eruit te halen.
Witte Klaver
Rauw als sla of gekookt als spinazie. Van de gedroogde bloemetjes kun je een lekker thee zetten.
Paardenbloem
Jonge blaadjes zijn lekker op een broodje gezond!
Kleefkruid
Super vervelend kruid als je kinderen erin hebben liggen rollen en al die balletjes in hun haar hebben. Maar in noodgeval: EETBAAR> kort koken om de "kleef" eruit te halen, smaakt wat naar witlof.
Zevenblad
Ieders grootste ergernis in de tuin. Als dat er eenmaal groeit, krijg je het nooit meer weg. Van de nood een deugd maken. Zevenblad is eetbaar! Zevenblad kan peterselie vervangen in de soep, maar ook kort gekookt of in de salade gegeten worden.
Heermoes
Nog zo eentje. Onuitroeibaar, en minstens zo erg als zevenblad. Deze kun je als asperges klaarmaken en met een sausje eten. Gebruik vooral de jonge plantjes. Ook als kruidenthee te gebruiken.
Grote Weegbree
De jonge blaadjes als spinazie bereiden, eventueel á la crème. Het smaakt wonderwel een beetje naar champignons.
Vogelmuur
Ik hoor mijn vader nog schelden op dit onkruid, terwijl het prima smaakt in de veldsla en de kruidenboter.
Akkerdistel
De schrik van elke boer. De stengel kun je schillen en het smaakt een beetje naar bleekselderij. Ook de jonge blaadjes die nog zonder stekels zijn kun je rauw, gebakken en gekookt eten. Zelfs de rauwe wortels en de bloemen zijn eetbaar. De bloemen zijn zeer zeker ook decoratief!
Dovenetel
Je eet de blaadjes als spinazie. Als kind zogen we altijd de nectar uit de bloemetjes. Van de gedroogde bloemetjes kun je heerlijke thee zetten.
Madeliefje
Alleen de wilde zijn eetbaar. Die je in het tuincentrum haalt niet. De jonge blaadjes kunnen de slabak in.
Smalle Weegbree
Herkenbaar aan de aparte bloemen. Gebruik alleen de jonge blaadjes op een broodje gezond of in de sla. Ouder blad is te bitter.
Herderstasje
Zit vol met vitamine en mineralen. Zeer gezond plantje. In de soep of in de salade. Smaakt een beetje naar tuinkers
Vergeet-me-nietje
De bloemetjes zijn eetbaar maar smaken naar niets. Ze worden meestal als decoratie op gerechten gebruikt.
Perzikkruid
Jonge blaadjes in de slabak en de oudere blaadjes als groenten koken.
Zilverschoon
De wortel kan in veel gerechten gebruikt worden. Zilverschoon wortel kun je koken, bakken, wokken en rauw eten.
Vrouwenmantel
De blaadjes kunnen in de sla. Ze zijn wel een beetje bitter. Maar eetbaar.
